為進一步強化校園食品安全管理，提升從業人員專業素養，射洪市經開區市場監督管理所組織專業力量，深入轄區內的綠然國際學校，開展了一場針對性強、內容詳實的食品安全知識與操作技術專項培訓活動。此次活動旨在從源頭抓起，切實保障廣大師生的飲食安全與身體健康，營造安全、放心的校園餐飲環境。

培訓會上，市場監管所的專業執法人員首先結合《中華人民共和國食品安全法》、《學校食品安全與營養健康管理規定》等法律法規，深入淺出地闡述了校園食品安全的重要性與法律責任。通過剖析近年來國內發生的典型校園食品安全案例，以案說法，深刻警示全體參訓人員必須時刻繃緊安全弦，將食品安全置于工作的首要位置。

在知識培訓環節，重點圍繞食品原料采購、驗收、貯存管理展開詳細講解。培訓人員強調，必須嚴格執行索證索票制度，確保食材來源可追溯；規范倉庫管理，做到分類分架、離墻離地、先進先出，嚴防交叉污染與過期變質。對食品添加劑的使用規范、餐飲具清洗消毒標準、從業人員個人衛生要求等關鍵控制點進行了系統梳理與重申。

本次培訓的突出亮點在于緊密結合實際操作的“技術培訓”部分。市場監管所的技術骨干深入學校食堂后廚操作間，進行現場教學與指導。

一是 加工操作規范演示：針對蔬菜、肉類、水產品等不同食材的清洗、切配、烹飪流程，演示了如何有效避免交叉污染，確保燒熟煮透。特別是對易引發食品安全風險的四季豆、豆漿、發芽土豆等食材的處理進行了重點技術指導。

二是 設施設備規范使用：指導從業人員正確使用消毒柜、留樣柜、冷藏冷凍設備等，確保其效能得到充分發揮。例如，明確了餐具消毒的溫度與時間要求，食品留樣的重量、時限及記錄規范。

三是 食品安全應急處置演練：模擬了在發生疑似食物中毒情況時，學校食堂應如何立即啟動預案，進行現場控制、信息報告、配合調查等流程，提升了管理團隊的應急實戰能力。

四是 “互聯網+明廚亮灶”智慧管理應用指導：培訓人員還介紹了如何利用現代信息技術加強后廚透明化監管，鼓勵學校充分利用已有監控設施，實現操作過程可視化，自覺接受監督。

綠然國際學校的食堂管理人員、廚師、采購員、倉庫保管員等關鍵崗位人員共計五十余人參加了本次培訓。參訓人員紛紛表示，此次培訓并非泛泛而談，而是“帶著問題來，拿著方法走”，既有理論高度，又極具實操性，對日常工作中許多模糊環節和習慣性操作誤區起到了清晰的糾正和指導作用。學校相關負責人表示，將以此次培訓為契機，進一步壓實主體責任，對照培訓要求進行全面自查整改，不斷完善內部管理體系，確保校園食品安全萬無一失。

射洪市經開區市場監管所相關負責人指出，校園食品安全是社會關注的焦點，也是監管工作的重點。此次“送培訓進校園”活動，是主動服務、精準監管的一次具體實踐。下一步，該所將持續加強對轄區內所有學校及托幼機構食堂的監督檢查與指導力度，建立常態化培訓機制，通過提升從業人員素質筑牢食品安全的人防基石，攜手校方共同守護好師生“舌尖上的安全”。